Det hører til sjeldenhetene at det er jeg som lager middag her i huset. Hvis jeg har en god oppskrift som forteller meg helt nøyaktige mål, ingredienser og minutter, kan det hende jeg drister meg ut i det. I dag var en slik dag. Inspirert av lekre ukebladbilder lagde jeg en skalldyrspai med avokado. Slik gikk jeg frem:

Paibunn
4 dl hvetemel
150 g smør, kjøleskapskaldt
3 ss iskaldt vann

Ha melet i en bolle, bruk gjerne matprosessor isatt hakkekniv. Skjær smøret i terninger som smuldres i melet, til en grynet masse. Tilsett vann og bland alt raskt til en deig. Deigen kan trykkes direkte i formen. Formen skal ikke smøres. Eller den kan settes kjølig i ca. 1/2 time og kjevles ut før den legges i formen. Deigen klemmes godt inntil og opp langs kanten av formen. Prikk deigen med gaffel og la stå kjølig en stund før steking, da vil den ikke synke sammen under stekingen. Varm stekeovnen til 220 grader C. Forstek paibunnen på midterste rille i 10-12 minutter.

Fyll:
1 beger rensede reker
1 beger krepsehaler
1 dl hakket dill
1-2 avokado

Eggestand:
3 egg
1 1/2 dl matfløte
1 1/2 dl melk
1 ts salt
ørlite kajennepepper

La reker og krepsehaler renne godt av. Legg dem gjerne på tørkepapir. Skrell avokadoene og skjær dem i skiver. Fordel reker, kreps og dill i paibunnen. Visp eggestanden sammen og hell den over. Stikk avokadoskivene ned i paien. Stek den ved 200 grader C midt i ovnen i ca. 30 minutter.

Alt gikk såre vel, helt til stekingen. Da 30 minutter hadde gått var overflaten fin og brun, men innholdet flytende. Den ble ikke fast før det hadde gått 50 minutter. Jeg liker oppskrifter som stemmer nøyaktig, men de finnes vel ikke … Men paien ble veldig god! Og det lure med den er at bunnoppskriften kan brukes til paier med annet fyll. Så de kan hende at jeg eksperimenterer videre, men med det i minne at jeg må starte litt tidligere mht. steketid og sultenhetsgrad.

Kategorier: Mat og helse