Ellens tråd i veven » Mat og helse

Kjøttpai med tomatsalsa

Ellen — Fri, 13 Aug 2010 18:02:36 +0000

Sprett opp champagneflaska; her kjem ein bloggpost om matlaging! Det er ikkje eg som lagar middagen heime til vanleg, men av og til så må eg. Og nokre gongar blir eg spurt om oppskrifta. Dette er ein av dei:

Kjøttpai med tomatsalsa

(Bildet er lånt av Lasse.)

Du treng:

400 g karbonadedeig
1 lauk, hakka
2 fedd kvitlauk, hakka
2 ss tomatpuré
olje til steiking
1 boks hakka tomatar
2 dl matfløyte
4 egg
salt og pepar
1 pk maizena paideig
2 dl mager ost, rive
1 neve cherrytomatar i bitar
1 raudlauk, hakka
2 ss frisk basilikum, hakka
2 ss eddik
4 ss olivenolje

Slik går du fram:

1. Steik karbonadedeig, lauk, kvitlauk og tomatpuré i olje til alt er godt bruna. Ha over hakka tomatar og kok i 2 minutt. Ta kjelen frå plata og rør inn matfløyte og egg. Krydre med salt og pepar.

2. Lag paibotnen som vist på pakken. Ha kjøttfyllet på paibotnen. Dryss osten over og steik i omn ved 200 °C i ca. 35 min.

3. Bland saman tomatar, raudlauk, basilikum, eddik og olje i ein bolle og krydre med salt og pepar. Servér paien med tomatsalsa.

Læringsstrategier og leseforståelse

Ellen — Sat, 04 Oct 2008 13:07:59 +0000

I to dager har jeg blitt kurset i læresamtalen, idemyldring/brainstorming, strukturert tankekart, styrkenotat, spoletekst, lesestrategi i møte med tekstoppgaver i matematikk, Venn-diagram og FoSS av Gerd Fredheim.

Bildet er lånt fra Trondheim kommune

På slutten av kurset ble vi spurt om det var mulig å gi karakterer til gode spørsmål, på lik linje med gode svar. Deretter ble vi utfordret til å definere et godt spørsmål. Er det spørsmål man kan finne svar i teksten, eller er det et spørsmålet det ikke finnes sikre svar på? Det som utfordrer til meta-kognitiv tenkning?

Det er vanskelig å lage gode spørsmål …

Trollkrem

Ellen — Sun, 31 Aug 2008 21:35:29 +0000

Hva er det med trollkrem? Jeg selv liker det egentlig ikke, heller ikke Lasse – likevel var vi veldig entusiastiske overfor våre barn i dag da vi plukket tyttebær ved Erikstadvannet. “Hvis dere er greie, så skal dere få trollkrem til dessert!” Tro om våre foreldre har samme holdningen til det som oss? Trollkrem er bare et oppvekstrituale man må igjennom … Uansett, Knøttet elsket det, men ble litt sur i magen til slutt.

Og for dem som googler trollkrem og havner her: her er Ingrid Espelid Hovigs oppskrift:

(4-5 porsjoner)

1 liter tyttebær, friske eller dypfryste
1 ½ – 2 dl sukker
1 eggehvite
1 ts vaniljesukker

Bland bær, sukker og eggehvite i kjøkkenmaskinbollen. Visp til sukkeret er oppløst og kremen skummer godt. Server trollkrem uten tilbehør, eller med krumkaker og eventuelt vaniljesaus.

Pepperkakebakermenn

Ellen — Tue, 12 Dec 2006 12:00:00 +0000

Baking av kakemenn eller kvitkjeks krever den ytterste konsentrasjon for å få til riktig melmengde og steketid, så den gjør jeg alene. Barnas hjelpsomme hender og smakende munner, slippes først til når pepperkakene skal lages. Det skjedde i kveld.

Vi hadde noen koselige kveldstimer i melstøv og krydderduft. Mesteparten av yngstemanns pepperkakedeig gikk direkte i magen uten omvei via ovnen. Eldstemann var opptatt av å spise parvise kakemenn og -damer, slik at de kunne ligge å kysse hverandre inne i hans mage. Oppskriften finnes her.

På bedringens vei

Ellen — Thu, 31 Aug 2006 12:00:00 +0000

I fire dager har jeg hatt feber og vondt i hver bestanddel av kroppen. Termometeret har tippet over 40 og jeg har vært sengeliggende store deler av tiden. Jeg har vært sliten, svimmel, trøtt og veldig irritabel. Selv om jobben min har en veldig fleksibel egenmeldingsordning, følte jeg at jeg ikke kunne ringe å si at jeg blir hjemme på 4. dagen med bare feber som begrunnelse.

Da jeg ringte legevaktordningen i går ettermiddag, fikk jeg time med nesten en gang. Ei effektiv svensk legedame fastslo at jeg hadde halsbetennelse, skrev ut en resept på penicillin og en sykemelding. Så nå er det krig mot bakteriene!

Så lett vi glemmer

Ellen — Mon, 20 Mar 2006 12:00:00 +0000

For to år siden ble den nye “La Mia Pizzeria”-pizzaen lansert med store reklamekampanjer, der det ble sagt at den var “godkjent av Det italienske pizzabakerlauget”. Denne reklamen forsvant etter mye kritikk av ordvalg. Nå er den tilbake igjen – og ingen husker hva sakens kjerne var, bare at det var noe med den reklamen. Dette ville jeg til bunns i, og etter å ha googlet litt fant jeg ut at:

Det italienske pizzabakerlauget har ikke noen godkjenningsordning for pizza, men kvalitetssikrer utstyr brukt i pizzarestauranter og råvarene. Den eneste pizzaen i verden de har godkjent er La Mia Pizzeria.
Stabburet betalte reisen og oppholdet for to italienerne fra Det italienske pizzabakerlauget for å prøvesmake og for å gi sin godkjenning til den nye pizzaen.
Navnet “Det italienske pizzabakerlauget” er Stabburets oversettelse av “Associazione Pizzaioli e Similari”(APES), som egentlig betyr på norsk “Foreningen for pizzabakere og lignende”.
“Associazione della Vera Pizza Napoletana” heter den organisasjonene som har fått tillatelse av italienske myndigheter til å godkjenne pizzarestauranter som lager pizza i tråd med strenge, italienske tradisjoner.

(Kilde: VG)

Så dagens lærdom er: ha fortsatt liten tro på reklamen!

Sååå syk!

Ellen — Sat, 25 Feb 2006 12:00:00 +0000

Hele kroppen min verker. Hodet er verst. I tillegg har jeg feber.

Stakkars, stakkars meg! Heldigvis finnes det smertestillende.

Svart magi

Ellen — Sat, 23 Apr 2005 12:00:00 +0000

Den deiligste desserten jeg har smakt er en slags blødene, varm sjokoladekake. Jeg smakte den første gang på den lokale restauranten til en venn av meg som bor i Oslo. Med en gang man tok teskjeen for å ta en bit kake rant det ut litt kakedeig, men stivnet så fort man fikk den på skjebladet. Den smeltet ved den første berøring av tungespissen og smakte himmelsk/helvetes godt. Jeg tenker på den hver gang jeg baker/får servert sjokoladekake, og er usikker på om jeg har et usunt forhold til den … Andreas Viestad er så genrøs at han deler oppskriften med meg. Her er den:

250 g smør
250 g sukker
300 g sjokolade
170 g hvetemel
8 egg
mer smør til formene

Smelt smør i en kjele over lav varme. Ha i sukker og sjokolade i biter. Rør inn hvetemelet og bland inn ett og ett egg om gangen.
Fyll smurte muffinsformer, eller andre små porsjonsformer med sjokolademassen. Stek i ovnen ved 200 grader i om lag 10 minutter, til deigen har stivnet, men fyllet fortsatt er flytende. (Mois oppskrift sier 20 minutter, men i min ovn, som er temmelig nøyaktig i sin temperaturangivelse, var dette altfor lenge.)
Hvelv umiddelbart ut på tallerkener. Server med is og frukt. Jeg synes også det kan være godt med en klatt rømme til.

Kanskje det blir varm sjokoladefondant i morgen … eller neste uke, da butikkene er åpne.

Fiskegrateng

Ellen — Mon, 14 Mar 2005 12:00:00 +0000

Jeg elsker fisk, dessverre spiser jeg det for sjelden og ofte er det frysevareprodukter. Ikke et vondt ord om Findus (men forferdelig nettside)! Hadde det ikke vært for dem, ville jeg kanskje ha lidd av omega 3 fettsyre-mangel. Jeg har tidligere blogget om mitt forhold til matlaging og oppskrifter, så jeg oppsummerer det kort: jeg er heldig som bor sammen med en som er glad i å lage mat. Nå har det seg slik at vi jakter på en oppskrift på en god fiskegrateng. Den skal bl.a. inneholde:

Fisk
Muskatkrydra hvit saus (ja, akkurat som i reklamen)
Makaroni
Egg
Og selvfølgelig brødsmuler på toppen

Og oppskriften bør inneholde nøyaktige mål, siden vi har erfart at den hjemmelagede kan bli noe for tørr. Og premien for den beste oppskriften er en middagsinvitasjon!

Å redde liv

Ellen — Wed, 19 Jan 2005 12:00:00 +0000

Det har vært sagt og skrevet mye om ammingens fordeler, så det tar jeg ikke opp her. Bare et par oppfordringer:

Til dere som ammer og har et lite overskudd:
Ikke bare tenk på å ta kontakt med sykehuset, gjør det! Jeg gikk lenge å tenkte på det, helt til sykehuset etterlyste morsmelkgivere. Etter å ha tatt blodprøver og melkeprøver, og alt var i orden, har melkeleveransene gått jevnlig til nyfødtmedisin (prematuravdelinga) på Nordlandssykehuset. Mottakerne er så fornøyd med den rene og fine melka at de ønsker den fortsatt, selv om Magne er tippet over 6 måneder.

På gode dager, når det er mye morsmelk, kan alle de fortidligfødte få, men når det er lite i morsmelkbanken, er det de aller minste som blir prioritert. De andre får selvsagt morsmelkerstatning, men den har ikke alle nærings- og antistoffene som morsmelk har. Dette rørende innlegget ga meg det ekstra dyttet.

Til dere som ikke ammer: boikott Nestlè.
Ifølge UNICEF dør mer enn 3 500 spebarn hver dag eller 1 million i året fordi de ikke blir ammet. Nestlè bryter WHO-koden når det gjelder markedsføring av barnematprodukter og spesielt morsmelkerstatning i den tredje verden. De gir bl.a. gratis morsmelkerstatning på sykehuset. Foreldrene vil gjerne at babyen deres skal se like blid og rund ut som barnet på reklamen og tar vel i mot gaven. Når de kommer hjem må de selv betale for den dyre erstatningen, som kompenseres ved å spe ut pulveret med mer vann enn tilrådelig. Bruksanvisningen er ofte på engelsk, noe mange ikke behersker, og fører til feildosering. Mangel på brensel og rent vann, fører til lite vasking av flasker og at vannet ikke blir kokt. Mødre mangler også den naturlige prevensjonen ammingen gir, og blir raskt gravid igjen. Barna blir underernært og infeksjonsfaren er stor, som fører igjen til diarè og uttørking, den største barnedødligheten.

Nestlè har mange produkter, ikke bare barnemat, noen av dem finner du her. Gjør et bevisst valg og kjøp alternativt!